Автор: Tyler Durden
Это то, что есть? снаружи За пределами мяса?
Австралия только что официально похвалила мясо, выращенное в лаборатории, одобрив продажу фермерских японских перепелов и присоединившись к элитному глобальному клубу. Три. Это верно – только Сингапур, Соединенные Штаты, и теперь Австралия на борту, продавая мясо, у которого никогда не было перьев, ног или сердцебиений. Автор Bloomberg На прошлой неделе.
За предприятием стоит стартап Vow, базирующийся в Сиднее, который утверждает, что через несколько недель он начнет подавать фуа-гра, парфайт и другие причудливые блюда из перепелиных клеток в отдельных ресторанах. Это является следствием долгожданного пересмотра национального кодекса пищевых стандартов, который разрабатывался годами.
Наука, стоящая за этим? Разведение клеток животных в чанах вместо выращивания целых животных, якобы для спасения планеты и спасения некоторых жизней. Благородные цели, конечно. Но мясная промышленность не процветает. Средства истощаются, масштабирование остается головной болью, а политическое давление, особенно в США, превратилось в побочный эффект.
«В то время как другие рынки сталкиваются с регуляторной неопределенностью, Австралия сосредоточена на инновациях, и потребители готовы попробовать что-то новое и вкусное», - сказал генеральный директор Vow Джордж Пеппу, явно чувствуя себя комфортно, будучи новым ребенком в блоке биореакторов.
Выращенная в лаборатории, перепелка Vow появится под брендом Forged в таких местах, как NEL в Сиднее и Боттара в Мельбурне. Между тем, в Сингапуре, где Vow уже работает, компания заявляет об увеличении на 200% в месяц. Хотя, когда отправной точкой является несколько эксклюзивных меню ресторанов, эту математику не сложно превзойти.
Производство по-прежнему падает в море по сравнению с реальным мясным рынком, но Vow обещает достичь 10,8 тонн в месяц к концу года. Компании удалось привлечь более 70 миллионов долларов от инвесторов, включая Blackbird, Square Peg и Peakbridge, предполагая, что, по крайней мере, некоторые люди делают ставку на то, что перепели от клеточной культуры - это больше, чем новинка.
Тем не менее, будут ли гости кусать, будут ли они кусать дальше, когда новости перестанут казаться, остается реальным вопросом. Получение одобрения — это одно; другое — убедить людей, что их фуа-гра за 45 долларов поступает не от них, и это хорошо.
Переводчик Google Translator
Источник:https://www.zerohedge.com
