Демистификация Грязная дюжина: почему некоторые фрукты и овощи содержат больше пестицидов

Автор: Cara Мишель Миллер, The Epoch Times (выделено нами)

Каждый год новый список Рабочей группы по окружающей среде (EWG) вызывает переполох в производственном проходе. Два новичка, ежевика и картофель, попали в список «Грязной дюжины». Это побуждает многих покупателей дать своим корзинам второй взгляд.

Эпоха времени / Shutterstock

В обновленном Руководстве покупателя по производству пестицидов 2025 года подчеркивается, что фрукты и овощи, скорее всего, будут содержать наибольшее количество остатков пестицидов.

Хотя полученные данные дают новое представление о воздействии пестицидов, отчет предназначен для информирования, а не для тревоги.

Руководство EWG Shopper’s Guide является инструментом, помогающим людям избегать потребления потенциально вредных химических веществ, - сказала Алекса Фридман, старший научный сотрудник EWG. «Каждый должен есть больше фруктов и овощей — органических или обычных. "

"Моя цель - заставить людей есть больше продуктов, а не меньше.Элизабет Шоу, зарегистрированный диетолог и автор четырех книг о практическом здоровом питании, которая не участвовала в исследовании, рассказала The Epoch Times по электронной почте.

Шоу говорит, что фрукты и овощи — органические или нет — по-прежнему необходимы для здорового питания.

Почему они составили список

В списке «Грязная дюжина» выделяются фрукты и овощи, которые, как правило, содержат самые высокие уровни и разновидности остатков пестицидов на основе федеральных данных.

Исследователи EWG оценили данные испытаний остатков пестицидов, проведенных Министерством сельского хозяйства США (USDA), по более чем 53 000 образцам 47 фруктов и овощей.

В этом году ежевика и картофель присоединились к списку после того, как тестирование выявило частое загрязнение химическими веществами, такими как циперметрин.Пестицид, который Агентство по охране окружающей среды (EPA) классифицирует как вероятный канцероген для человека, и хлорпропам, ингибитор проростков, запрещенный в ЕС в 2019 году.

Исследование Министерства сельского хозяйства США показало, что 93% обычных образцов черники содержат остатки пестицидов, в среднем четыре разных вещества на образец. Картофель показал хлорпропам в 90 процентах протестированных образцов.

Эти изменения отражают то, как EWG оценивает риск пестицидов. Впервые в списке учитывается не только то, как часто встречаются пестициды или в каких количествах, но и то, насколько токсичны химические вещества.

"Это означает, что мы не только помечаем продукты с наибольшим количеством пестицидов, мы также выделяем те, которые потенциально опасны для здоровья.«Варун Субраманьям, научный сотрудник EWG, сказал в пресс-релизе.»

Полный список 2025 года, ранжированный по загрязнению и токсичности пестицидами, включает шпинат, клубнику, капусту, виноград, персики, вишню, нектарины, груши, яблоки, чернику, чернику и картофель.

Эти предметы часто имеют тонкую или пористую кожу, которая может легче поглощать пестициды, и даже стирка может не удалить все остатки пестицидов. Хотя шелушение может уменьшить воздействие, некоторые химические вещества все еще могут присутствовать под поверхностью.

Чистая пятнадцать: более безопасный выбор

Для покупателей, ищущих варианты с более низким риском, EWG также публикует свой список «Чистая пятнадцать» — фрукты и овощи с самым низким уровнем обнаруживаемых остатков пестицидов.

В этом году новички включают бананы и цветную капусту, соединяющие такие предметы, как авокадо, ананасы, лук и папайя.

Эти фрукты и овощи считаются «чистыми», потому что их толстая несъедобная кожа или внешние слои действуют как естественные барьеры, ограничивая воздействие пестицидов на съедобные части. В случае цветной капусты ее наружные листья, обычно удаляемые перед приготовлением пищи, помогают защитить внутреннюю голову от контакта с пестицидами, подобно коже авокадо или бананов.

Кроме того, спаржа, капуста, арбуз, манго, морковь, грибы, киви и свежая или замороженная сладкая кукуруза и сладкий горох закруглили список.

Почти 60 процентов чистых пятнадцати элементов вообще не имели обнаруживаемых остатков, и только 16 процентов содержали два или более пестицидов.

Бананы являются основным продуктом в рационе детей, поэтому обнадеживает их в списке, отметили ученые EWG. Вице-президент по науке Алексис Темкин добавил, что «для людей, стремящихся уменьшить воздействие пестицидов, покупка у Clean Fifteen — отличное место для начала. "

Что мы знаем о риске пестицидов

Исследования связывают некоторые пестициды с широким спектром последствий для здоровья, включая рак, гормональные нарушения, проблемы с фертильностью и вред для развития у детей.

Дети могут быть более уязвимы к воздействию химических веществ. Исследование 2024 года показало, что воздействие в раннем возрасте может повлиять на когнитивное развитие с младенчества до подросткового возраста.

Тем не менее, Шоу предупреждает, что юридические ограничения безопасности имеют значение, и большинство продуктов очищают эту планку.

«Я работаю с некоммерческим Альянсом по продовольствию и сельскому хозяйству, который поддерживает как органических, так и обычных производителей.- сказал Шоу. "Более 99 процентов продукции, испытанной Министерством сельского хозяйства США, ниже установленных EPA правовых пределов безопасности. "

Она указала на данные Программы данных о пестицидах Министерства сельского хозяйства США, которая ежегодно анализирует уровни остатков в продуктах питания, особенно тех, которые едят дети. Последние результаты показали, что даже при обнаружении остатков они почти всегда находятся под федеральным порогом безопасности.

Умные покупки, более безопасные продукты

Руководство EWG — это инструмент, а не свод правил.

«Купите то, что вы можете себе позволить, будь то органические или обычные продукты, ополаскивайте их и ешьте», — сказал Шоу. «Я думаю, что важно уделять больше внимания цифрам и фактам [пользы для здоровья]. "

Она указывает на большие исследования, показывающие, что употребление большего количества фруктов и овощей, независимо от того, как они выращиваются, может значительно снизить риск хронических заболеваний. Одно исследование, опубликованное в Journal of Epidemiology & Community Health, показало, что употребление семи или более порций в день снижает риск преждевременной смерти на 42 процента и снижает смертность от рака и сердечных заболеваний на 25 процентов и 31 процент соответственно.

Исследование, опубликованное в Британском журнале рака, не обнаружило существенной разницы в показателях заболеваемости раком между женщинами среднего возраста, которые ели органические продукты, и теми, кто ел традиционно выращенные продукты.

Если вы хотите снизить воздействие пестицидов без затрат на полную органику, эксперты рекомендуют несколько простых подготовительных шагов:

• промыть Все они производят под проточной водой не менее 15 секунд для удаления поверхностных остатков, грязи и микробов.
• кустарник твердые вещи, такие как картофель и яблоки с чистой щеткой продукта. Твердая кожа может удерживать остатки даже под поверхностью - чистка помогает удалить больше, чем только полоскание.
• пилинготделка Внешние слои из листовой зелени, такой как капуста или салат. Пестициды наиболее сконцентрированы на внешних листьях.
• замачивать в теплой воде, чтобы помочь удалить грязь и остатки, а также бактерии. Это может быть особенно полезно для продуктов с расщелинами или текстурированными поверхностями, такими как ягоды или брокколи.
• Пропустить мыло. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США и рекомендации Министерства сельского хозяйства США рекомендуют использовать только воду. Мыло и моющие средства не одобрены для производства и могут оставлять вредные остатки.

Эти шаги уменьшат остатки — наряду с бактериями и грязью, которые могут вызвать болезнь.

Ключевое послание Шоу заключается в том, чтобы держать продукты на тарелке, а не с нее.

Вы нанесете гораздо больше вреда, чем пользы своему организму во имя здоровья, отнимая важные питательные вещества, необходимые организму из фруктов и овощей, если вы вообще перестанете их есть. "