Хруст какао представлен в одном графике

The Шоколадная промышленность переживает новую эру хронической нехватки и рекордно высокие цены на какао-бобы, масло, порошок и пасту, что вызвало структурные перебои в поставках по всей Северной Америке и Европе. В это время Сердцем кризиса является Западная Африка.Страны, такие как Кот-д'Ивуар, Гана, Нигерия и Камерун, ответственные за 75% мирового производства какао, серьезно пострадали от неблагоприятных погодных условий и болезней сельскохозяйственных культур.

Цены на какао-бобы в Нью-Йорке остаются вблизи рекордных максимумовТорговля около 8000 долларов за тонну во вторник после взлета более чем на 450% с конца 2022 года по декабрь 2024 года, когда цены ненадолго превысили 12 000 долларов. Этот всплеск Это привело к увеличению основных затрат на производство шоколада на 16% в этом году.Это оказывает дополнительное давление на цены на конфеты в супермаркете.

Один из них Самые яркие визуализации Из-за многолетнего дефицита какао, любезно предоставленного Bloomberg, в США сократился импорт какао, поставки которого резко упали всего за несколько коротких лет.

В ответ крупные продовольственные компанииТакие как Mars и Hershey, уменьшили размеры конфет, добавили более дешевые ингредиенты, например, орехи, пшеницу, или полностью перешли на нешоколадные предложения. Производители ремесленников, такие как Raaka, сообщили о том, что заплатили втрое больше за какао-порошка.

Это только начало а Рост количества заменителей для продовольственных компанийВведение альтернатив какао-порошка, таких как:

• Carob blends (Doehler Group, Германия)

• Порошок на основе пшеницы (Ardent Mills, США), заменяющий до 50% какао-порошка в некоторых продуктах

• Заменители вкуса и цвета, такие как ваниль, карамель, кофе и пищевая краска, также набирают силу.

"Мы живем в эпоху, когда шоколад больше не будет полагаться исключительно на какао.«Ина Дауэр, глобальный менеджер по анализу ингредиентов в Euromonitor International, сказала Bloomberg.»

Ожидается, что глобальный дефицит какао сохранится.Обработка какао в Европе, крупнейшем международном рынке, снизилась на 3,7% в 1 квартале 25 до самого низкого уровня с 2017 года, в то время как аналогичная тенденция наблюдается в Северной Америке. Ожидается, что цены на кока-бобы будут оставаться высокими во второй половине года.