Почему цены на куриное мясо не растут, как на яйца?

Автор: Остин Алонзо via Эпохальные времена,

Реакция США на высокопатогенный птичий грипп приводит к рекордным ценам на яйца. Тем не менее Цены на куриное мясо остаются относительно стабильными из-за значительной разницы в том, как птицы выращиваются и продаются.

С 2022 года птицеводческая промышленность США сильно пострадала от реакции на продолжающуюся вспышку высокопатогенного птичьего гриппа H5N1 (HPAI). По данным Службы инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства, за 30 дней до 26 февраля более 19 миллионов птиц пострадали от вспышек HPAI.

Крупнейшие штаты США, производящие яйца — Айова, Огайо и Индиана — потеряли более 62 миллионов птиц из-за отбраковки с начала вспышки.

В последнем отчете Министерства сельского хозяйства по рынку яиц, опубликованном 21 февраля, средняя оптовая цена яиц в стране составляет 8,07 доллара за дюжину. В некоторых регионах страны средний показатель составил почти $10 за дюжину.

Цены на яйца заставили Министерство сельского хозяйства США активизировать свои действия в ответ на кризис. 26 февраля министр сельского хозяйства Брук Роллинс объявила, что агентство потратит до 1 миллиарда долларов на повышение биобезопасности на фермах и компенсацию фермерам, которые потеряли птиц в HPAI. Министерство сельского хозяйства США также рассматривает возможность использования вакцин для борьбы с распространением болезни и принятия мер по отмене государственных законов о защите животных.

Между тем, средняя розничная цена на безкостное, безкожное, традиционно выращенное замороженное мясо куриной грудки, согласно еженедельному отчету Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США за 15-21 февраля, составляла 2,99 доллара за фунт. Свежее, бескостное, безкожное мясо для груди было немного дороже — 3,09 доллара за фунт. Безкостное, безкожное мясо является самым популярным на рынке США.

Согласно данным Индекса потребительских цен, опубликованным Бюро статистики труда США, Цены на яйца выросли на 53 процента в период с января 2024 года по январь 2025 года. За тот же период средняя цена на «свежие и замороженные части курицы» выросла всего на 0,8 процента.

Существенная разница в изменении цен обусловлена множеством факторов, включая размер отрасли, восприимчивость к болезням и рыночную экономику.

Сельскохозяйственные экономисты, которые говорили с The Epoch Times ранее в феврале, заявили, что основная причина, по которой цены на яйца в настоящее время настолько высоки, заключается в огромном количестве убитых птиц. Кроме того, фермерам, выращивающим яйца, трудно заменить потерянных птиц, потому что куре, откладывающей яйца, которая известна как слой, требуется несколько месяцев, чтобы вырасти из птенца до продуктивной птицы.

Слои всех возрастов умирают или обезлюдиваются, что приводит к долгому ожиданию возвращения ферм в интернет.

Слои против бройлеров

Дэвид Андерсон, профессор и специалист по распространению, специализирующийся на маркетинге скота и пищевых продуктов в Техасском университете A&M, сказал The Epoch Times, что ряд ферм, выращивающих птиц, которые будут забиты для мяса, известные как птицы-бройлеры, страдают от вспышек HPAI. Тем не менее, из-за способа выращивания и обработки бройлеров в этих вспышках было потеряно гораздо меньшее количество птиц.

Женщина покупает яйца в Берлингтоне, штат Нью-Джерси, 16 февраля 2025 года. Самира Буау / The Epoch Times

Кроме того, по словам Андерсона, сам масштаб производства бройлеров в США защищает его от уничтожения в результате смягчения последствий HPAI. По его словам, по состоянию на февраль в США насчитывалось около 291 миллиона слоев. 1.Для сравнения, по словам Андерсона, в январе было забито около 796 миллионов бройлеров.

Кроме того, на бройлерной ферме обычно находится около 200 000 птиц, когда стая поднимается до рыночного веса. Для сравнения, яичная ферма может иметь миллионы кур в одном комплексе. Недавние данные Службы инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США показывают, что около 3 миллионов птиц пострадали в одной вспышке в округе Дарк, штат Огайо, 21 февраля.

Так что масштабы производства действительно разные. Об этом Андерсон написал в электронном письме. «Поэтому, если мы потеряем 300 000 бройлеров из-за птичьего гриппа, это не так важно, как потеря яичной фермы. "

Более того, в то время как для достижения продуктивной зрелости птицам могут потребоваться месяцы, стая бройлеров обычно достигает своего рыночного веса в течение шести недель.

Джада Томпсон, адъюнкт-профессор сельскохозяйственной экономики и агробизнеса в Университете Арканзаса, рассказала The Epoch Times по электронной почте, что цена на курицу выросла, но «в целом она гораздо более умеренная», чем быстрый рост цен на яйца.

Кроме того, сама болезнь проявляет признаки того, что она избавляет от операций бройлеров и наказывает операции слоя.

Томпсон сказал, что штамм HPAI, циркулирующий в настоящее время в Соединенных Штатах, с меньшей вероятностью влияет на молодых птиц, таких как бройлеры, и с большей вероятностью влияет на старых и долгоживущих птиц, таких как слои и индейки. Болезнь также с меньшей вероятностью передается в более теплом климате. Американская бройлерная промышленность сосредоточена на юго-востоке.

эластичность

С чисто экономической точки зрения Джадриан Вутен, университетский доцент кафедры экономики Virginia Tech, сказал, что относительная стабильность цен на куриное мясо во время кризиса HPAI говорит об эластичности поставок курицы в США.

В этом смысле, сказал Вутен The Epoch Times, эластичность говорит о способности отрасли восстанавливаться при потере части своего предложения. Если бройлерная стая потеряна, то теряется и шесть недель производства. Для сравнения, если яичная стая уходит, то четыре-шесть месяцев производства идут вместе с ней.

Вутен сказал, что высокие цены обычно заставляют рынок производить больше продуктов, что, в свою очередь, снижает цену до среднего уровня. Из-за неэластичности яйцеклеток в США этого не происходит.

Способность бройлеров быстро реагировать означает, что когда цены растут, они не будут расти так быстро. Вутен сказал.

«Но куры откладывают яйца, потому что они не так отзывчивы, когда цены растут. Вместо этого цена просто продолжает расти. "

Вутен сказал, что рост цен на яйца также проверит эластичность спроса.

Как правило, яйца считаются неэластичным продуктом, что означает, что люди захотят и должны купить их независимо от того, насколько высока цена.

Вутен считает, что яйца докажут свою неэластичность, потому что для них нет хороших заменителей, особенно для тех, кто нуждается в них для рецептов и других продуктов. На данный момент, по словам Вутена, неэластичность спроса и предложения на яйца будет стимулировать рост цен.

** **

Подберите ведро из семян HEIRLOOM (4500 семян, охватывающих 39 сортов) из ZH Store! Используйте код THANKYOU10 со скидкой 10%.

Кликните по картинке... купить семена... Возьмите продовольствие в свои руки...