Это лучшие рестораны мира

В этом году издание The World’s 50 Best Restaurants издательства William Reed Business Media вышло в четверг вечером. Рейтинг является одним из самых ожидаемых событий кулинарного календаря.

Так называемые «Оскары гастрономии» назвали Maido в Лиме, Перу, лучшим рестораном в мире. Он сочетает в себе японские методы и перуанские ингредиенты в кухне Nikkei, в частности, ссылаясь на ингредиенты и традиции перуанской Амазонки.

За Майдо следуют Асадор Этксебарри в Атксондо, в стране Басков (автономный регион Испании) и Квинтонил в Мехико. Четыре из десяти лучших ресторанов в этом году были в Европе. (два из которых были в Испании, один во Франции и один в Дании) Латинская Америка также показала хорошие результаты. В том числе вышеупомянутые Maido в Лиме и Quintonil в Мехико, а также Kjolle в Лиме и Don Julio в Буэнос-Айресе, Аргентина, занимая 9-е и 10-е места соответственно. Лучшим исполнителем Азии был Гагган в 6-м ранге, базирующийся в Бангкоке.

В Statista вы найдете больше инфографики

Самым успешным рестораном в этом году стал Atomix в Манхэттене, где подают современные корейские блюда. Он занял 12-е место после Wing в Гонконге. Другие американские рестораны, которые вошли в список 100, включали Single Thread в Хилдсбурге, штат Калифорния (рейтинг 80), Le Bernardin (90) и César (98) на Манхэттене и Atelier Crenn в Сан-Франциско (96).

The World’s 50 Best Restaurants был впервые представлен 23 года назад британским журналом Restaurant Magazine в качестве альтернативы звездной системе Мишлен.

На протяжении многих лет рейтинг подвергался критике за элитарность и участие в основном ресторанов в Европе и нескольких мегаполисов по всему миру.

Например, по данным интернет-журнала Eater, специализирующегося на продуктах питания, Почти все рестораны, которые заняли первое место, расположены в Европе; те, которые не находятся в Европе, предлагают дегустационные меню в европейском стиле; и все рестораны, кроме Центрального, управляются исключительно мужчинами.

В 2019 году она объявила, что будет иметь гендерный баланс 50/50 в своей академии голосования и ввела правило, что ни один ресторан, получивший высший титул, не будет иметь права на голосование снова.