Забытые химикаты в продуктах питания могут угрожать вашему здоровью

Автор: Джордж Цитронер, The Epoch Times (подчеркнуто нами),

Ученые бьют тревогу по поводу того, что они называют упущенной угрозой для общественного здравоохранения: синтетические химические вещества из упаковочного и перерабатывающего оборудования, загрязняющие пищевые продукты.Особенно ультраобработанные предметы— и потенциально подпитывает рост хронических заболеваний.

Сергей Рыжов / Shutterstock

В статье, недавно опубликованной в Nature Medicine, освещаются некоторые из наиболее распространенных типов и источников синтетических химических загрязнителей в пищевых продуктах: химические вещества, известные как пищевые контактные химические вещества (FCC), которые могут способствовать хроническим заболеваниям, включая эндокринные нарушения, репродуктивные проблемы и повышенные риски рака.

Почему химическое загрязнение остается незамеченным

Широко распространенная природа загрязнения FCC, возможно, ускользнула от внимания общественности, потому что эти химические вещества незаметно мигрируют в пищу через обычные процессы, которые мы обычно считаем безопасными.

В отличие от видимых проблем безопасности пищевых продуктов, таких как бактериальное загрязнение или порча, FCC бесшумно переносят из материалов, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами, по четырем ключевым маршрутам: транспортировка, обработка, упаковка и подготовка.

Транспорт вводит FCC через контейнеры для хранения и системы трубок, используемые для перемещения пищевых продуктов. На этом этапе химические вещества из контейнерных покрытий и транспортного оборудования могут выщелачиваться в продукты питания, особенно при воздействии температурных изменений или длительных периодов контакта.

Пищевая обработка - промышленное преобразование сырых ингредиентов в готовые продукты - подвергает продукты машинному оборудованию, конвейерным системам и технологическому оборудованию, которые содержат различные синтетические материалы. Высокие температуры и механические процессы, связанные с производством, могут ускорить химическую миграцию с этих поверхностей.

Пластиковая упаковка представляет собой значительный источник загрязнения, поскольку она предполагает длительный прямой контакт между синтетическими материалами и пищевыми продуктами.

Пищевая подготовка, которая отличается от переработки тем, что включает в себя заключительные этапы перед употреблением, часто включает отопление. Более высокие температуры приводят к увеличению миграции, отмечают исследователи.

Все FCC, которые мигрируют в пищу или напитки, важны, потому что люди, скорее всего, проглотят их.

Исследование выявило, как специфические вредные вещества мигрируют по этим путям. Бисфенол Диглицидиловый эфир — известный эндокринный разрушитель и потенциальный канцероген — переносится из покрытий контейнеров для хранения металлических пищевых продуктов во время транспортировки и хранения.

Фталаты мигрируют из поливинилхлоридной трубки в молоко во время обработки и транспортировки. Даже чистящие средства, используемые для дезинфекции контейнеров для хранения и транспортировки, могут оставлять остатки, которые попадают в пищу.

Продукты быстрого питания сталкиваются с особенно высоким уровнем загрязнения, потому что они сталкиваются с несколькими типами упаковки по всей цепочке производства и обслуживания, включая одноразовые контейнеры, обертки и обслуживающий материал, - сказал Брайан Куок Ле, ученый и главный консультант по продуктам питания в Mendocino Food Consulting.

Серьезные риски для здоровья от воздействия FCC

Последствия воздействия FCC для здоровья выходят далеко за рамки незначительных проблем, и исследования связывают эти химические вещества с тяжелыми хроническими заболеваниями, которые затрагивают миллионы людей.

Фталаты Упаковка пищевых продуктов представляет значительный риск для репродуктивного здоровья, причем некоторые виды связаны с преждевременными родами. Эта ранняя доставка увеличивает риск развития хронических заболеваний в более позднем возрасте, включая заболевания почек и диабет.

Ди(2-этилгексил)фталат (DEHP)Химическое вещество, используемое в качестве пластификатора, демонстрирует, в частности, эффекты у взрослых, исследования связывают воздействие с ожирением и диабетом. Некоторые данные показывают от 40 до 69 процентов вероятности того, что воздействие DEHP непосредственно вызывает эти условия.

Перфтороктановая кислотаДругой распространенный химический контакт с пищевыми продуктами несет еще более серьезные риски. Международное агентство по изучению рака классифицировало его как канцерогенный для людей, что означает, что он определенно вызывает рак у людей, подвергающихся воздействию достаточного уровня.

Бисфенол, в том числе известный бисфенол А (BPA), функционирует как эндокринные разрушители, мешая гормональным системам организма. Это нарушение может повлиять на репродуктивное здоровье, метаболизм и развитие, особенно у детей и беременных женщин.

В настоящее время доступны альтернативы, такие как биопокрытия, перфторалкильные и полифторалкильные вещества (ПФАС) и более безопасные пластификаторы, но они имеют компромиссы в стоимости, производительности и сроке хранения, сказал Винеет Дюби, адвокат по окружающей среде Лос-Анджелеса, который фокусируется на вопросах безопасности потребителей, в интервью The Epoch Times.

«Как всегда, изменения потребуют времени и требуют участия пищевых компаний, которые уже инвестировали в технологии, фабрики и промышленные системы от фермы до стола, которые упаковывают продукты «старым» способом».

Ультраобработанные продукты - категория высокого риска

Ультраобработанные продукты подвергаются наибольшему риску загрязнения из-за их сложных производственных процессов и обширных требований к упаковке.

Эти продукты включают сухие завтраки и бары, готовые замороженные блюда, обработанное мясо, такое как куриные наггетсы, энергетические напитки со значительным добавлением сахара, упакованный хлеб, газированные напитки, закуски, такие как печенье и чипсы, конфеты и приправы, такие как кетчуп и майонез, сказала доктор Миа Казанджян, содиректор Центра груди Stamford Health, который не участвовал в исследовании.

"Это продукты, которые подвергаются воздействию этих химических веществ чаще всего во время упаковки, обработки и хранения.- сказала она.

Защита от пищевых контактных химикатов

Несмотря на широко распространенный характер заражения FCC, люди могут предпринять практические шаги для снижения воздействия и защиты своего здоровья.

Диетические изменения

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют по возможности сократить потребление ультраобработанных продуктов. Вместо этого отдавайте предпочтение свежим цельным продуктам, которые требуют минимальной обработки и упаковки.

При покупке упакованных продуктов выбирайте продукты с минимальной упаковкой или упаковкой из более безопасных материалов. Контейнеры из стекла и нержавеющей стали представляют значительно меньший риск, чем пластиковые альтернативы, потому что они с меньшей вероятностью выщелачивают вредные химические вещества в пищу.

Решения для хранения

Замените пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов альтернативами из стекла или нержавеющей стали. Эти материалы лучше противостоят химической миграции.

Избегайте нагревания пищи в пластиковых контейнерах, так как повышенные температуры ускоряют химическую миграцию из пластика в пищу. Передайте пищу в стеклянные или керамические контейнеры перед микроволновкой или отоплением.

Практика подготовки

Используйте деревянную, стеклянную или нержавеющую стальную посуду и разделочные доски вместо пластиковых альтернатив, когда это возможно. Пластиковые разделочные доски могут содержать сотни химических веществ.

Выберите свежие ингредиенты по сравнению с упакованными альтернативами, когда это возможно, и приготовьте еду дома, а не полагайтесь на сильно упакованные удобные продукты.

Призыв к действию

Казанджян выразил надежду, что в обозримом будущем наша продовольственная система может быть переработана, чтобы свести к минимуму использование потенциально опасных синтетических химикатов.

«Это начинается с более широкой осведомленности», — сказала она, добавив, что чем больше людей об этом знают, тем больше будет пропаганды и тем больше у нас будет движения к более безопасному снабжению продовольствием.

"Но определенные вещи можно сделать в короткие сроки", - добавил Казанджян. «Например, нам необходимо провести более углубленное тестирование, чтобы выявить все химические вещества, содержащиеся в этих продуктах. Тогда нам нужны продовольственные компании, чтобы избежать их использования и инвестировать в более безопасные альтернативы. "

Ведущий автор исследования Джейн Манкке подчеркивает необходимость «целостного» подхода к разработке политики, который объединяет соображения планетарного и человеческого здоровья, включая FCC и их последствия.

Недавние нормативные акты дают некоторую надежду. В 2022 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США отозвало разрешения на 23 фталата при контакте с пищевыми продуктами и ограничило использование девятью соединениями. Агентство по охране окружающей среды США в настоящее время требует от производителей и переработчиков ди-н-пентилфталата, конкретного фталата, уведомить агентство перед началом или возобновлением нового использования.

По словам Манке, вся упаковка пищевых продуктов, технологическое оборудование и другие материалы для контакта с пищевыми продуктами требуют адекватного тестирования безопасности в отношении мигрирующих химических веществ и микропластиков для контакта с пищевыми продуктами с использованием современных методов тестирования.

Кок Чем больше мы узнаем об этой теме, тем яснее становится, что существует реальная проблема, которая может объяснить многие проблемы со здоровьем, которые существуют сегодня, особенно те, которые являются серьезными и недиагностированными у некоторых людей. "