Beyond Beyond Meat: Lab Grown Meat поступила в продажу в 3 странах

Это то, что за пределы За пределами мяса?

Австралия только что дала выращенному в лаборатории мясу официальное одобрение, одобрив продажу культивированного японского перепела и присоединившись к элитному глобальному клубу фермеров. Три. Это верно — только Сингапур, США и теперь Австралия находятся на борту с продажей мяса, у которого никогда не было перьев, ног или сердцебиения.

Сиднейский стартап Vow стоит за этим предприятием и говорит, что в течение нескольких недель он начнет подавать фуа-гра, парфе и другие причудливые блюда, приготовленные из перепелиных клеток в некоторых ресторанах. Это следует за давно назревшим изменением в кодексе пищевых стандартов страны.

Наука, стоящая за этим? Выращивание клеток животных в чанах вместо выращивания целых животных, якобы для спасения планеты и спасения некоторых жизней. Благородные цели, конечно. Но культивируемая мясная промышленность не процветала. Финансирование иссякает, масштабирование остается головной болью, а политическое сопротивление, особенно в США, превратилось в побочный эффект.

«В то время как другие рынки сталкиваются с нормативной неопределенностью, Австралия принимает инновации, и потребители готовы попробовать что-то новое и вкусное», - сказал генеральный директор Vow Джордж Пеппу.

Лабораторный перепел Vow появится под его Кованый бренд в таких местах, как NEL в Сиднее и Bottarga в Мельбурне. Между тем, в Сингапуре, где Vow уже работает, компания заявляет о росте на 200% в месяц. Хотя, когда ваша отправная точка - это несколько высококлассных ресторанных меню, эту математику не так уж сложно превзойти.

Производство по-прежнему снижается по сравнению с реальным рынком мяса, но к концу года Vow обещает достичь 10,8 тонн в месяц. Компании удалось привлечь более 70 миллионов долларов от инвесторов, включая Blackbird, Square Peg и Peakbridge, предполагая, что по крайней мере некоторые люди делают ставку на то, что перепелиная перепелка является более чем новинкой.

Тем не менее, будут ли закусочные кусать или продолжать кусать, как только новинка изнашивается, остается реальным вопросом. Одно дело получить одобрение, другое — убедить людей, что их фуа-гра за 45 долларов пришла из чаны, а не из птицы.