30% продуктов питания, производимых во всем мире, идет на отходы

Во всем мире 30% производимой пищи никогда не употребляется в пищу.

В то время как 13% гибнет или выбрасывается до того, как попадает в супермаркеты или рестораны (так называемые продовольственные потери), потребители, предприятия розничной торговли и общественного питания оставляют еще 17% неиспользованными (называемыми пищевыми отходами).

Об этом свидетельствуют данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Программы ООН по окружающей среде.

Поразительно большое число означает, что Каждый день на уровне домохозяйств выбрасывается один миллиард продуктов питания. По оценкам, на продовольственные потери и отходы приходится 8-10 процентов глобальных выбросов парниковых газов. ООН и ФАО отслеживают продовольственные потери с 2015 года и обнаружили, что их уровень не сильно изменился. Данные о пищевых отходах не собирались достаточно последовательно, чтобы судить об изменениях в последние годы (хотя некоторые страны сообщили об улучшениях). 29 сентября отмечается Международный день осведомленности о пищевых потерях и отходах.

Катарина Буххольц из Statista рассказывает, что потери продуктов питания особенно высоки для фруктов и овощей (25,4%), за ними следуют мясо и продукты животного происхождения (14%). Потери возникают из-за неправильного времени сбора урожая, климатических условий, неправильных методов сбора урожая, плохого хранения и неправильной транспортировки. Развивающиеся страны особенно страдают от этих проблем, поскольку Африка к югу от Сахары борется с потерей почти четверти доступных продуктов питания, по сравнению с 14% в Азии, 10% в Северной Америке и всего 6% в Европе.

В Statista вы найдете больше инфографики

С другой стороны, пищевые отходы традиционно ассоциируются со странами с высоким уровнем дохода, но этот разрыв сокращается. По состоянию на 2022 год пищевые отходы на душу населения мало варьировались между странами с высоким доходом, доходом выше среднего и доходом ниже среднего. По данным ООН, это связано с быстрым развитием и урбанизацией стран Глобального Юга, например Индии и Китая. Несмотря на отсутствие достаточных данных по странам с низким уровнем дохода в целом, данные по странам показывают, что даже среди этой группы стран количество пищевых отходов значительно варьируется. Некоторые из стран, сообщивших о наименьшем количестве пищевых отходов, находились на территории бывшего Советского Союза или находились в Восточной Европе.

Домохозяйства являются крупнейшими виновниками пищевых отходов, поскольку они ответственны за около 60 процентов этих отходов. Потребители всех уровней дохода, особенно в городах, не имеют навыков управления питанием и полагаются на глубоко укоренившиеся привычки и убеждения, а не на знания о съедобности продуктов питания.