Устойчивое экономическое давление и изменение потребительских привычек приводят к банкротству ресторанов

Автор: Марк Гилман via «Времена Эпохи» (выделено нами)

Это был трудный год для ресторанной индустрии, с ростом расходов из-за инфляции и изменения потребительских привычек, что привело к банкротству главы 11. По мнению тех, кто следит за отраслью, не существует поддающейся определению серебряной подкладки для отрасли, испытывающей серьезные проблемы.

Знак вывешен перед рестораном Red Lobster во Фримонте, штат Калифорния, 14 мая 2024 года. Джастин Салливан / Getty Images

"Большинство ресторанов теряют деньги, и для этого есть причина. Это сложный бизнес с низкой маржей и тенденциями, которые трудно ориентировать.Джонатан Карсон, со-генеральный директор компании по рыночной стратегии Stretto, рассказал The Epoch Times.

"Когда вы добавляете более высокие цены и постоянно и все более перегруженный потребительский баланс, я думаю, что это делает отрасль основной для реструктуризации.- сказал он.

Карсон, который занимается реорганизацией бизнеса, сказал, что его компании известно как минимум о 17 национальных ресторанных сетях, которые подали заявление о банкротстве в 2024 году.

Среди наиболее крупных потерь в ресторанах в этом году, которые подали заявку на защиту от банкротства главы 11 в этом году, - Роти, Бука ди Беппо, Тихуана Флэтс, Стикки Пальцевой сустав и Красный Лобстер.

потребительские привычки Изменились ли они

Лора Адамс, эксперт по деньгам и отмеченный наградами автор, которая также ведет еженедельный подкаст Money Girl, рассказала The Epoch Times, что изменения в потребительских привычках, таких как приготовление пищи дома и заказ доставки на дом, особенно поразили быстротекущий уровень ресторанной индустрии.

"Потребители, которые обедают в ресторанах более низкого класса, первыми перестают обедать, и они будут последними, кто вернется из-за недоступности.- сказала она. «Я думаю, что люди привыкли заказывать, есть дома и носить повседневную одежду во время просмотра Netflix. "

Одним из изменений в ресторанной индустрии, который взорвался во время пандемии, были услуги доставки на дом, такие как Uber Eats, Grubhub и DoorDash. Компании по доставке, однако, берут большие комиссионные от ресторанов, которые уже пытаются получить прибыль.

Заказы Doordash могут принимать до 30% комиссии от ресторанов.

"Doordash - обоюдоострый меч. Это дает вам возможность получить больше еды для большего количества людей, но это занимает довольно значительный кусок от нижней линии, - сказал Джастин Уинслоу, президент и генеральный директор Мичиганской ассоциации ресторанов и жилья.

«При доставке третьей стороной возникает реальная дилемма заключенного. Вы либо избегаете возможности и ограничиваете свои валовые продажи, либо принимаете ее и понимаете, что ваша способность получать прибыль от этих клиентов сложнее, чем у тех, кто находится в вашем ресторане.

Doordash теперь является лучшим приложением для доставки ресторанов в Соединенных Штатах. В конце 2023 года на платформе DoorDash было 550 000 партнерских ресторанов и продуктовых магазинов. Тем не менее, компания все еще ищет свой первый квартал рентабельности.

В письменном ответе на The Epoch Times группа корпоративных коммуникаций DoorDash написала: «Наша миссия в DoorDash заключается в развитии и расширении возможностей местной экономики, и мы создали инструменты, которые помогают ресторанам расширять свой бизнес и охватить больше людей в своем сообществе. "

Разнообразие вопросов

Адамс сказал, что для выживания рестораны должны предложить что-то уникальное, чтобы заставить потребителей покинуть свои дома, чтобы испытать это.

«Я думаю, что если компании не могут дифференцировать себя, им придется нелегко. Может быть, такой ресторан, как Red Lobster, преобразится, но грустно видеть, что такой известный бренд увядает. Когда вы видите, что люди сокращают количество обедов, вам нужно предложить что-то уникальное.

По словам Карсона, который имеет более чем 20-летний опыт банкротства, причина многих заявок на реструктуризацию ресторанов главы 11 в этом году должна быть обсуждена больше.

Он считает, что многие документы имеют много общего с выходом из договоров аренды. "Вы можете отказаться от аренды с банкротством главы 11. Компания может снять ответственность с их PNL [прибыль и убытки], - сказал он. "Но у вас все еще есть некоторые жертвы на этом пути. "

Несмотря на то, что рынок ресторанов и потребительский рынок сегодня является жестким, Уинслоу говорит, что рестораны в его организации по-прежнему не реагируют на пандемию, которая закончилась два года назад.

«Длинный хвост COVID по-прежнему оказывает большее влияние на эту отрасль, чем на любую другую. «Мы провели опрос в июне, и я не был готов к тому, насколько серьезными были последствия: 60 наших членов потеряли пешеходный трафик в прошлом году, и только 25 увидели увеличение продаж в топ-линиях», — сказал Уинслоу.

"Сорок из них в настоящее время нерентабельны, и два из каждых пяти наших ресторанов находятся под угрозой закрытия в ближайшем будущем."

Отвечая на вопрос, посоветует ли она кому-либо открыть ресторан сегодня в этой экономической среде, Адамс сказала: «Я бы сказала, что это один из самых сложных бизнесов, который вы можете выбрать, и я бы убедилась, что у вас есть опыт и опыт успеха, прежде чем вы это сделаете. "