Zamiast dorsza kup rybę, która smakuje jak tuńczyk, ale jest o połowę tańsza. Rzadko trafia na stoły

Nie tylko dorsz i tuńczyk zasługują na miejsce na talerzu. Coraz częściej mówi się o gatunku, który jest chudy, bogaty w białko i kwasy omega-3. Brama może zaskoczyć smakiem oraz wartościami odżywczymi. To propozycja dla osób szukających zdrowszej alternatywy w sklepowej ladzie.
W polskich sklepach najczęściej wybierane są dobrze znane gatunki. Tymczasem w chłodniach coraz częściej pojawia się przedstawiciel rodziny bramowatych. Delikatne mięso i korzystny skład sprawiają, iż zwraca uwagę dietetyków. Warto przyjrzeć się bliżej, skąd pochodzi brama, jakie ma adekwatności oraz czym wyróżnia się na tle popularnego dorsza.

REKLAMA







Zobacz wideo Zupa tajska z odzysku z ryby po grecku



Brama żyje w głębinach i rzadko trafia na polskie stoły. To morski gatunek o charakterystycznym wyglądzie
Występuje w Atlantyku, Pacyfiku oraz Oceanie Indyjskim, a w Europie spotykana jest między innymi od Madery po Norwegię oraz w części Morza Śródziemnego. Dorasta do 70 centymetrów długości i może ważyć około sześciu kilogramów. Ma owalne, bocznie spłaszczone ciało i srebrzyste boki, a złociste oczy są jej cechą rozpoznawczą. Najczęściej przebywa na głębokości od 100 do 400 metrów, żywiąc się mniejszymi rybami oraz głowonogami. Jej mięso jest jasne, delikatne i zawiera kilka ości. Po obróbce pozostaje jędrne, ale nie staje się suche. Część smakoszy porównuje je do tuńczyka, choć struktura jest bardziej miękka. Dzięki temu sprawdza się zarówno w prostych daniach, jak i w bardziej wyrazistych kompozycjach.


Niska kaloryczność i bogactwo omega-3 to jej największe atuty. Dietetycy wskazują na realne korzyści dla serca i mózgu
To chudy produkt, dlatego polecany jest osobom dbającym o linię. W 100 gramach znajduje się średnio około 98 kilokalorii oraz duża ilość pełnowartościowego białka, choć dokładna wartość może się nieznacznie różnić w zależności od źródła i sposobu obróbki. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w bramie mogą wspierać pracę serca i są wiązane z korzystnym wpływem na ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu. Składniki te są również ważne dla układu nerwowego oraz koncentracji. W mięsie tej ryby obecne są witaminy A, D i E oraz minerały, takie jak magnez, fosfor i wapń. Witamina D wspiera wchłanianie wapnia, co ma znaczenie dla kości i zębów. Magnez wpływa na pracę mięśni oraz serca. Regularne spożywanie w ramach zbilansowanej diety może pomóc uzupełnić jadłospis w cenne składniki bez nadmiaru tłuszczu.


Można ją piec, smażyć i grillować bez obaw o rozpadanie się mięsa. Proste przepisy wydobywają jej naturalny smak
W sprzedaży najczęściej dostępne są filety, które nie wymagają skomplikowanego przygotowania. Ten gatunek dobrze znosi pieczenie w piekarniku z dodatkiem warzyw i ziół. Sprawdza się także smażony na niewielkiej ilości oliwy lub grillowany. Zwartość mięsa sprawia, iż nie rozpada się łatwo, co ułatwia przygotowanie choćby osobom bez dużego doświadczenia w kuchni. Może być również składnikiem zupy rybnej lub lekkich sałatek. Neutralny smak pozwala łączyć bramę z cytryną, koperkiem czy czosnkiem. To uniwersalny produkt, który nie wymaga wielu przypraw, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek.