Ультраобработанные продукты, связанные с изменениями мозга, которые приводят к перееданию

Автор: Джордж Цитронер, The Epoch Times (подчеркнуто нами),

Ультра-обработанные продукты (UPF) могут буквально перенастроить ваш мозг, чтобы заставить вас переедать.Согласно исследованию, в котором изучалось сканирование мозга почти 30 000 взрослых людей среднего возраста, были обнаружены структурные изменения в регионах, которые контролируют голод и тягу к еде.

бьюти-бокс / Shutterstock

«Мы представляем доказательства того, что употребление UPF увеличивает несколько питательных и метаболических маркеров заболевания и связано со структурными изменениями мозга в областях, которые регулируют пищевое поведение», — пишут авторы исследования.

Основные изменения мозга выявлены

Исследование, недавно опубликованное в Nature, показало, что люди, которые потребляли больше UPF, показали измеримые различия в областях мозга, участвующих в питании, поведении, эмоциях и мотивации.

Более высокое потребление UPF было связано с увеличением толщины в двусторонней боковой затылочной коре — области мозга, решающей для распознавания визуальных объектов и обработки форм. Это открытие предполагает изменения в том, как мозг обрабатывает визуальные сигналы пищи.

"Наши результаты показывают, что высокое потребление ультра-обработанных продуктов связано со структурными изменениями в областях мозга, регулирующих пищевое поведение., такие как гипоталамус, миндалина и правое ядро accumbens. Это может привести к циклу переедания, - сказал Арсен Каньямибва, первый автор исследования и докторант Университета Хельсинки.

Исследование также выявило потенциальный биологический механизм этих изменений мозга. Исследователи обнаружили, что увеличение потребления UPF было связано с более высокими уровнями системного воспаления и рискованными метаболическими маркерами в крови, включая C-реактивный белок (CRP), показатель воспаления; триглицериды; и гликированный гемоглобин (HbA1c). Высокий уровень СРБ, триглицеридов и HbA1c часто рассматривается в отношении показателей потенциальных проблем со здоровьем.

Неудивительные выводы, говорит эксперт

Выводы «не удивляют меня ничуть», сказал доктор Джозеф Меркола, сертифицированный семейный врач и автор «Вашего руководства по клеточному здоровью», который не участвовал в исследовании.

Он указал на предыдущие исследования, показывающие, что всего пять дней употребления ультраобработанных продуктов могут «коротко замыкать» сигналы инсулина в мозге. Это важно, потому что инсулин — это не только гормон сахара в крови. Это буквально служба доставки, которая перевозит глюкозу, предпочтительное топливо ваших клеток, туда, где это необходимо больше всего - ваш мозг. "

Мозг нуждается в инсулине для получения энергии — он использует 20% энергии организма, несмотря на то, что составляет всего 2% от его веса — поэтому, когда инсулин не может выполнять свою работу, центры контроля аппетита мозга работают на паре.- сказал Меркола.

UPF предназначены для «гипер-приятных» комбинаций сахара, жира и соли, которые быстро стимулируют пути вознаграждения, основанные на дофамине, поощряя повторное потребление.

Меркола добавил, что этот срыв разрушает нашу способность чувствовать себя сытым, обуздывать тягу и принимать твердые диетические решения. Кроме того, ультра-обработанные продукты освещают пути дофамина так же, как наркотики, вызывающие привыкание, создавая мощные сигналы «есть больше». "

Прямые эффекты мозга

Исследователи отметили, что UPF, которые содержат химически модифицированные ингредиенты и добавки, такие как эмульгаторы, могут изменять мозг через пути, независимые от ожирения. Эмульгаторы могут влиять на мозг, нарушая нейротрансмиттеры, вызывая нейровоспаление и изменяя кишечную микробиоту.

Исследование контролировало факторы, включая содержание питательных веществ, социально-экономический статус, физическую активность, курение и употребление алкоголя.

Это открытие бросает вызов идее о том, что ожирение связано с употреблением слишком большого количества калорий, сказал Эвери Зенкер, зарегистрированный диетолог в MyHealthTeam и EverFlex Fitness, который имеет степень магистра в области питания и не участвовал в исследовании. Исследование подчеркивает, как добавки и пищевая обработка влияют на мозг таким образом, что способствует перееданию.

«Калория — это калория, но тип пищи, которую она получает, играет важную роль в том, как мы едим и сколько мы едим.- сказал Зенкер. «Я думаю, что это также подтверждает, что люди слышат, что, если они чувствуют себя вне контроля над ультра-обработанными продуктами, с ними нет ничего плохого. "

Ультраобработанные продукты определяются системой классификации NOVA как промышленные составы, содержащие ингредиенты, обычно не используемые в домашней кулинарии, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, масла, соль, стабилизаторы, антиоксиданты и различные химические добавки.

Растущий объем доказательств

Исследователи отмечают, что их результаты, в дополнение к предыдущим исследованиям, свидетельствуют о том, что пришло время для регулирующих действий.

Одно из этих исследований с участием более 114 000 взрослых американцев, опубликованное в прошлом году в The BMJ, показало, что потребление UPF, особенно обработанного мяса, сладких завтраков и сахара или искусственно подслащенных напитков, было связано с 4% более высоким риском смертности от всех причин и 8% более высоким риском смерти от нейродегенеративных заболеваний.

"Учитывая растущий объем фактических данных, сокращение потребления ультра-обработанных продуктов питания и укрепление нормативных стандартов в производстве продуктов питания могут быть важными шагами в направлении обеспечения лучших результатов в области общественного здравоохранения.- сказал Каньямибва.

По словам Зенкера, новое исследование согласуется с большинством существующих исследований ультраобработанных продуктов.

«В то время как прошлые исследования последовательно связывали UPF с такими заболеваниями, как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, это исследование идет дальше, исследуя прямые структурные изменения в мозге, особенно в регионах, связанных с вознаграждением, голодом и саморегуляцией». "

Зенкер отметил, что UPF часто содержат много сахара, натрия, жиров и углеводов, а также мало витаминов, минералов и антиоксидантов. «Мы знаем, что такое сочетание, как правило, связано с неблагоприятными последствиями для здоровья. "

Исследователи признали ограничения в своем исследовании, отметив, что, хотя они обнаружили связь между потреблением UPF и изменениями мозга, они не могут окончательно доказать причинность. Размеры эффекта также были относительно небольшими.

«Учитывая наблюдательный характер исследования, мы не можем исключить тот факт, что пищевая обработка является лишь частью уравнения», — пишут авторы исследования. Каньямибва сказал, что для доказательства причинности потребуются "дальнейшие продольные или экспериментальные доказательства. "