Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie, a dla wielu osób jest integralną częścią codziennego rytuału. Według danych Międzynarodowej Organizacji Kawy, każdego dnia na świecie wypijamy około 2,3 miliarda filiżanek kawy. W Polsce ponad 80 proc. dorosłych sięga po kawę co najmniej raz dziennie, a w Skandynawii – gdzie kultura picia kawy ma długą tradycję – ten odsetek sięga choćby 90 proc..
Historia kawy jest bogata w kontrowersje i zakazy. W XVI wieku władze Mekki uznały kawę za zagrożenie, a w 1511 roku gubernator Khair-Beg wprowadził zakaz jej spożywania. Uznano ją za napój niezgodny z Koranem, pobudzający do radykalnego myślenia i sprzyjający buntom przeciwko władzy. Kara za złamanie prawa była dotkliwa – za złamanie tego zakazu groziły surowe kary, w tym biczowanie i śmierć.
W XVII wieku w Imperium Osmańskim za panowania Murada IV represje przybrały jeszcze bardziej brutalne formy. Kary za picie kawy były jeszcze bardziej drastyczne, włącznie z zaszyciem w worku i wrzuceniem do wód Bosforu za recydywę. Choć dziś takie środki wydają się absurdalne, pokazują, jak silne emocje budziła kawa jako zjawisko społeczne – nie tylko napój.
Dziś kawa to codzienny rytuał dla milionów, a jej wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie jest przedmiotem badań naukowych. Według jednych badań, umiarkowane picie kawy może wspierać serce i mózg, ale inne przestrzegają przed skutkami nadmiaru kofeiny. Również dodatki do kawy, takie jak mleko, śmietanka, przyprawy czy alkohol, mogą wpływać na jej adekwatności.
Ostatnio naukowcy z Uniwersytetu w Kopenhadze sprawdzili, jak działa połączenie przeciwutleniaczy z kawy (czyli polifenoli) z białkiem zawartym w mleku. Wyniki badań pokazały, iż komórki, które „dostały” duet polifenole + białko, radziły sobie ze stanem zapalnym dwa razy lepiej niż te potraktowane samymi polifenolami.
Poza mlekiem, do kawy można również dodawać inne składniki, które nie tylko znacząco poprawiają smak, ale też mają specjalne adekwatności. Masło lub olej kokosowy sprawiają, iż kawa jest gęstsza i bardziej kremowa, a także dostarczają energii i sycą na dłużej. Cynamon podkręca smak kawy i może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi. Kardamon nadaje kawie wyjątkowy, orientalny charakter, a także może wspomagać trawienie, poprawiać nastrój i dodawać energii.
Inne popularne dodatki do kawy to kakao, sól, ekstrakt waniliowy i imbir. Kakao wzbogaca smak o nutę czekolady, a przy okazji dostarcza magnezu i przeciwutleniaczy. Sól potrafi zrównoważyć gorycz i wydobyć naturalną słodycz kawy, a także może uzupełnić elektrolity, szczególnie po wysiłku fizycznym. Ekstrakt waniliowy nadaje kawie słodki, kojący aromat, a także działa relaksująco i może łagodzić napięcie. Imbir rozgrzewa, wspomaga krążenie, wzmacnia odporność i działa przeciwzapalnie.
Wreszcie, warto wspomnieć o kurkumie, która dodaje kawie intensywny kolor i mocne adekwatności – od działania przeciwzapalnego po wspieranie pracy mózgu i serca. Wszystkie te dodatki do kawy mogą nie tylko poprawiać jej smak, ale także przynosić korzyści zdrowotne, dlatego warto je wypróbować i znaleźć swoje ulubione połączenia.
More here:
Kawa: Napój Złudzeń
